Comienza otro curso escolar, para mi peque será el primero y cuando estábamos preparando las cosas para la vuelta al cole me pidió que le hiciera un cupcake de esos que le gustan, ósea de zanahoria.
La verdad que yo no sé si es que me había oído algo de receta que tenía en mente hacer esta semana, la Carrot Cake, que justo un día antes había estado catando en una pastelería que me encanta y las preparan riquísimas, ya iba preparada con mi pastilla para la intoleracia tomada, la cosa es que nos pusimos de acuerdo madre e hijo sin haberlo hablado.
Así pues preparé los moldes de los cupcakes puse a calentar el horno y me lié a hacer estos cupcakes para el primer día de cole de mi peque.
Esta receta es tan sencilla que no necesita un paso a paso detallado, lo que viene siendo una receta rápida de explicar y sobre todo de hacer, así que si te gusta el carrot cake y quieres hacerlo en cupcakes no dudes en hacerla.
Ingredientes:
El bizcocho:
(Para 12 cupcakes)
- 150 gr de zanahoria rallada
- 1 manzana madura picada en dados pequeños
- Nueces, pipas y semillas al gusto
La crema:
- 120 gr de queso crema sin lactosa
- 300 gr de nata vegetal o nata sin lactosa para montar
Elaboración:
Para el bizcocho:
- Precalienta el horno a 170° con calor arriba y abajo sin ventilador
- Mezcla en un bowl el aceite y la canela
- Añade el azúcar y forma una mezcla homogénea
- Incorpora los huevos batiéndolos uno a uno.
- En otro bowl tamiza la harina y la levadura
- Agrega la mezcla seca a la líquida
- Remueve todo bien hasta que quede una mezcla uniforme
- Añade las zanahorias rayadas la manzana picada las nueces las semillas las pipas y remueve.
- Pon la mezcla en las cápsulas ( yo para esto uso una cuchara de helados, así me queda la misma mezcla en cada cupcake)
- Mételo al horno 12 minutos con calor sólo abajo sin ventilador, cuando pase este tiempo programa 10 minutos con calor arriba y abajo ( sinquieres que te quede copete, en los últimos 5 minutos ponle el ventilador)
- Cuando acaben déjalos enfriar completamente antes de ponerles la crema de queso.
Para la crema:
- En un bowl bate el queso hasta que quede una masa uniforme.
- Añade al queso el azúcar glass tamizado.
- Incorpora la nata vegetal fría y monta la nata con las varillas hasta que quede consistente.
- Mete la crema en una manga pastelera y decora los cupcakes ( he usado la boquilla 2D de wilton)
- Ponle un poco de caramelo y unos trocitos de nueces y voilá.
Resultado final:
Prueba a hacerlos y me cuentas aquí o etiquétame en la publicación para ver el resultado. No te defraudarán te lo aseguro
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